Receta: muffins suaves de limón y frutos rojos

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 taza de leche descremada o vegetal
• 80 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 3 cdas de aceite de girasol
• 1 cdita de vainilla
• 180 gr de harina de avena
• 3 cditas polvo para hornear
• 1/2 taza de frambuesas
• mermelada de frutos rojos sin azúcar

Procedimiento:

1. Mezclar con batidor todos los ingredientes líquidos y luego incorporar los secos hasta que la preparación esté bien cremosa.
2. Rellenar moldes para muffins y colocar en el centro algunas frambuesas con mermelada de frutos rojos.
3. Llevar al horno 165 grados por 15 minutos.
4. Para decorar, mezcle 2 cdas de queso crema + 1 cdita de vainilla + 1 sobre de endulzante. Lo colocas bien frío sobre los muffins.