Croquetas de atún y papa con salsa tartara

Croquetas de atún y papa son ideales para disfrutar de una comida fácil y rápida.

INGREDIENTES

• 2 papas cocidas y troceadas
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 taza de pan molido
• Aceite para freír
• 1 taza de mayonesa (para la salsa)
• 2 cucharaditas de alcaparras picadas (para la salsa)
• 2 cucharaditas de cebolla morada picada (para la salsa)
• 2 cucharadas de perejil picado (para la salsa)
• 1 limón (para la salsa)

INSTRUCCIONES

1. Mezcla los ingredientes de la salsa, reserva.
2. Sofríe la cebolla con la mantequilla, cuando comience a dorar agrega la papa, atún y perejil, integra y retira del fuego.
3. Forma bolitas con la mezcla y empaniza pasando primero por la harina, luego el huevo batido y enseguida el pan molido. Fríe en aceite caliente por ambos lados. Acompaña con la salsa.