Prepara un rico pastel azteca vegano y agregale un delicioso ingrediente milenario, el huitlacoche.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno 1 taza de grano de elote, para el relleno 1/4 tazas de epazote, finamente picado, para el relleno 2 tazas de huitlacoche, fresco, para el relleno 1 taza de flor de calabaza, para el relleno suficiente de sal y pimienta 12 tortillas de maíz suficiente de aceite vegetal, para freír 1 taza de crema, vegana 1 taza de queso, vegano suficiente de flor de calabaza, para decorar suficiente de perejil, para decorar.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla hasta que tenga un color doradito, agrega el ajo, los granos de elote, el epazote, el huitlacoche y la flor de calabaza. Cocina 15 minutos y sazona con sal y pimienta.
En un sartén a fuego medio fríe las tortillas con un poco de aceite caliente y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Acomoda una capa de tortillas en un refractario apto para horno. Agrega un poco del relleno de huitlacoche, la crema vegana, el queso vegano, y repite este proceso hasta llenar el refractario. Termina con queso y hornea alrededor de 10 minutos.
Retira del horno sirve y decora con flor de calabaza y perejil picado.