Para el Relleno
- 1 brócoli cocido y en floretes
- 1 papa cocida y hecha puré
- 1 huevo
- 1 cucharada de Caldo de Vegetales
- 1 taza de zanahoria rallada
Para Empanizar
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de Fécula de Maíz
- 1 taza de pan molido
- 1/3 taza de aceite
Para Servir
- 1/3 taza de mayonesa
Método de preparación
Procesar o moler el brócoli con la papa y el huevo hasta que se forme una masa sin grumos. Sazonar con el Caldo de Vegetales y añadir la zanahoria rallada.
Formar 8 croquetitas y refrigerarlas por 15 minutos. Empanizar cada una pasándolas por huevo batido, fécula de y pan molido.
Freírlas en el aceite caliente hasta que doren, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Acompañar las croquetas con mayonesa.