Prepara esta receta de croquetas de espinaca y queso, ideal para compañar con una ensalada.

Ingredientes

• 200 gr. de espinacas
• ½ cebolla
• 30 gr. de queso al gusto
• 40 gr. harina
• 50 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• Nuez moscada
• Sal
• 2 huevos
• 150 gr. de pan rallado
• Aceite

Preparación

1. Para hacer las croquetas de espinacas y queso, lo primero lavamos las espinacas, Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
2. Ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla, la dejamos pochar a fuego medio, cuando esté pochada añadimos las espinacas, las salteamos todo junto unos minutos.
3. Añadimos a esta mezcla la mantequilla, añadimos la harina y la mezclamos y dejamos se cocine un poco con todo.
4. Calentamos la leche en el microondas o en un cazo.
5. Una vez está la harina iremos añadiendo la leche, ponemos un poco y removemos, mezclamos.
6. Volvemos a echar un poco más de leche, mezclamos. A mitad del cocinado echamos, el queso rallado, un poco de nuez moscada y sal, probamos.
7. Seguimos añadiendo leche y así hasta que nos quede una masa que se despegue de la sartén.
8. Pasamos la masa a una fuente y la dejamos enfriar. Si la dejamos de un día para otro mejor.
9. Ponemos en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado.
10. Ponemos una sartén con el aceite a calentar.
11. Formamos las croquetas con la masa. Las pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado.
12. Una vez está el aceite caliente iremos friendo las croquetas.